お店の情報（どんなお店？）

• 和食店
• 席数：4人掛け３テーブル、掘りごたつ１席　お座敷10席
• 従業員数：10名

このお店のお悩み・問題点・ご要望

• とりあえず収納を作っていった結果、動線が悪い
• あるモノで、収納をしていったので、大きさなどがバラバラで使いずらい
• 設置場所に段差があり、収納棚を変更できなかったので、合うモノを紹介して欲しい

今回の改善整理のポイント

• 通路をはみ出ていた収納を変更し、動線を改善
• 良く使うモノは直ぐに取れるように収納を変更

かかった時間・回数

作業1回あたり２時間／２回訪問

 

上手くいったこと・大変だったこと

収納を変更できるスペースが限られていたので、改善プランが難しい事例でしたが、なくて良いモノを見極め、必要なモノに絞ることで改善ができました。

従業員の方の動作動線や、使用頻度を細かくヒアリングすることで、業務のムダを省き時短に繋がりました。

 

ビフォーアフター