お店の情報（どんなお店？）

• 焼き肉店
• 席数：4人掛け5テーブル、カウンター6席
• 従業員数：3名

このお店のお悩み・問題点・ご要望

• 従業員の使用するところが、片付けてもすぐにぐちゃぐちゃになる
• 無いと思い買ったら、奥から出てくることがある
• 在庫確認せず、同じものをいくつも発注していることがある。

今回の改善整理のポイント

• 使用中、未使用品をはっきり分ける
• 棚の位置を決める（使用中・補充品・ストック品）
• 賞味期限の管理をする
• 早く使うモノはまとめておき、わかりやすくする。

 

かかった時間・回数

作業1回あたり１時間／２回訪問
※この収納場所の作業の時間
※基本作業時間1回4時間

 

上手くいったこと・大変だったこと

このお店は店長が率先して参加してくださり、スムーズな改善作業でした。

モノの数は、もともと多くはなかったので、収納の仕組みが作りやすかったです。
やはり、モノが多いと時間がかかる傾向にあります。

 

ビフォーアフター

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