通路のはみだしは危険、適切な収納品を選びましょう

2022.02.28
徳王美紀

お店の情報(どんなお店?)

  • 和食店
  • 席数:4人掛け3テーブル、掘りごたつ1席 お座敷10席
  • 従業員数:10名

このお店のお悩み・問題点・ご要望

  • とりあえず収納を作っていった結果、動線が悪い
  • あるモノで、収納をしていったので、大きさなどがバラバラで使いずらい
  • 設置場所に段差があり、収納棚を変更できなかったので、合うモノを紹介して欲しい

今回の改善整理のポイント

  • 通路をはみ出ていた収納を変更し、動線を改善
  • 良く使うモノは直ぐに取れるように収納を変更

かかった時間・回数

作業1回あたり2時間/2回訪問

 

上手くいったこと・大変だったこと

収納を変更できるスペースが限られていたので、改善プランが難しい事例でしたが、なくて良いモノを見極め、必要なモノに絞ることで改善ができました。

従業員の方の動作動線や、使用頻度を細かくヒアリングすることで、業務のムダを省き時短に繋がりました。

 

ビフォーアフター

 

カウンター下改善前
Before
カウンター下改善後
After

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