ストック品の整理整頓のコツ

2022.02.28
徳王美紀

お店の情報(どんなお店?)

  • 焼き肉店
  • 席数:4人掛け5テーブル、カウンター6席
  • 従業員数:3名

このお店のお悩み・問題点・ご要望

  • 従業員の使用するところが、片付けてもすぐにぐちゃぐちゃになる
  • 無いと思い買ったら、奥から出てくることがある
  • 在庫確認せず、同じものをいくつも発注していることがある。

今回の改善整理のポイント

  • 使用中、未使用品をはっきり分ける
  • 棚の位置を決める(使用中・補充品・ストック品)
  • 賞味期限の管理をする
  • 早く使うモノはまとめておき、わかりやすくする。
 

かかった時間・回数

作業1回あたり1時間/2回訪問
※この収納場所の作業の時間
※基本作業時間1回4時間

 

上手くいったこと・大変だったこと

このお店は店長が率先して参加してくださり、スムーズな改善作業でした。

モノの数は、もともと多くはなかったので、収納の仕組みが作りやすかったです。
やはり、モノが多いと時間がかかる傾向にあります。

 

ビフォーアフター

 

ストック品改善前
ストック品改善後

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