BEFORE

・食材の管理をする冷蔵庫ですが、決まった定位置は決めていない状態です。
・床は、スノコを敷いているため、掃除がしにくく、放置されている状態です。
また、スノコの上を長靴で上がる状態なので、調理した鍋や調味料は、
床に置かれているのと同じ状態です。

AFTER

・左右の棚に1枚ずつ棚板を増やすことで、収納しやすく、収納率が上がりました。
・段ボールは、害虫の影響がありますので、プラッスチックケースに変更しました。
・床に置いていたスノコは撤去し、洗えるマットに変更しました。掃除がしやすくなり、衛生
管理が行えるようになりました。
・定位置も決まり、材料の管理もしやすくなりました。
・従業員の方は、整理収納をどのように行えばよいのか分からなかったが、コンサルタント
が、共に作業を進めることで最短で、業務を止めることなく改善することができました。