厚⽣労働省のHACCPのＱ＆Ａ問１５には、「定期的な⽴ち⼊り検査や、営業許可の更新等の
機会を通じて、衛⽣管理計画の内容や、実施状況等を確認し、必要な指導・助⾔等を⾏う。」

と明記されています。

ですので、「やらない」という選択肢は無い状況です。